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2018阳澄湖大闸蟹价格表 阳澄湖大闸蟹什么时候上市 阳澄湖大闸蟹怎么辨别
2022-06-20

到了吃大闸蟹的季节了,所以小伙伴们,有没有想要约一波呢?虽然现在的螃蟹也不算是最鲜美的时候,但是小龙虾吃够了,总要来点螃蟹解解馋呀,下面我们就去看看有哪些螃蟹吧。

说起大闸蟹,最不能忘的就是“蟹中之王”阳澄湖大闸蟹了,每年农历的九至十月,市场上阳澄湖大闸蟹销售可谓空前火爆。但是怎样才能选到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?本期小编为你详细介绍阳澄湖大闸蟹,并提供阳澄湖吃蟹攻略、阳澄湖大闸蟹价格参考以及最热门的阳澄湖牌大闸蟹,让你品尝到最正宗的阳澄湖大闸蟹。

产于苏州阳澄湖,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,附有“蟹中之王”的盛名。其体大膘肥、青壳白肚、金爪黄毛,且肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢秋风送爽、菊花盛开之时,是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。煮熟后,雌者成金黄色,雄者如白玉状,是不可多得的一道江南美食。

阳澄湖大闸蟹四大特征

1.四大特征之:“青背”

阳澄湖大闸蟹的蟹壳一般是成青泥色,外表平滑而有光泽,一般体型是厚而结实,体大膘肥、活力十足。

2.四大特征之:“白肚”

阳澄湖大闸蟹的肚壳一般都是晶莹洁白的,而且蟹的肚脐突出来比较明显,一般都是脂肥膏满。

3.四大特征之:“金爪”

蟹爪近似上等烟丝的金黄色,又名金爪蟹,坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空;而普通螃蟹呈灰褐色。

4.四大特征之:“黄毛”

阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。

什么时候上市

1.阳澄湖大闸蟹售卖时间

9月至11月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,比其它湖里产出的大闸蟹要晚,一般每年的9月中旬开湖上市,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

2.阳澄湖大闸蟹怎么挑选

一看蟹壳,壳背呈黑绿色且带亮光,都肉厚壮实;二看肚脐,肚脐凸出来的,都膏肥脂满;三看螯足,螯足上绒毛丛生的,都螯足老健;四看活力,将螃蟹翻转身来,能迅速翻回的,活力强易保存。

3.阳澄湖大闸蟹防伪查询

正宗的阳澄湖大闸蟹都会有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”,蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识,背面印有“阳澄湖”三个字,可通过电话、短信、网站查询验证码真伪。

价格参考

大闸蟹等级划分

一般而言,特级雄蟹体重每只不能低于4两,雌蟹不低于3两;一级雄蟹体重不低于3两,雌蟹不低于2.5两;二级雄蟹体重不低于2.5两,雌蟹不低于2两。没有达到二级标准的大闸蟹是不准许上市售卖的。

怎么吃

1.吃大闸蟹喝什么酒?正宗绍兴黄酒

螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。而黄酒颜色类似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以增鲜。

2.吃大闸蟹蘸什么料?当然是姜丝醋

螃蟹属于生鲜水产类,一般都会有腥味,因此需要蘸以香醋食用。当然最佳的食用方法是将一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些香醋,以配成蘸料,除了可以祛腥解腻以外,属热性的生姜还可以中和大闸蟹的寒性,更易于消化吸收。

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